Septiembre es un mes de transición también en la cocina. Todavía apetecen platos frescos y ligeros, pero las primeras bajadas de temperatura hacen que empecemos a recuperar el horno, las recetas templadas y esos sabores más reconfortantes que habíamos dejado aparcados durante los meses de calor.

Además, el final del verano y el comienzo del otoño hacen coincidir en la cocina ingredientes de ambas estaciones. El tomate, la berenjena o el calabacín siguen teniendo protagonismo mientras poco a poco aparecen otros alimentos como la calabaza, los champiñones o los frutos secos.

¿El resultado? Uno de los mejores momentos del año para combinar sabores y texturas. Te proponemos seis recetas perfectas para pasar del verano al otoño plato a plato.

Ensalada de pulpo, garbanzos y tomate: todavía sabe a verano

Las ensaladas no tienen por qué desaparecer con septiembre. De hecho, incorporar legumbres permite convertirlas en platos más completos sin renunciar a esa frescura que todavía apetece durante los días cálidos.

Para preparar esta ensalada, escurre los Tomates Naturales Pelados Hida, trocéalos y resérvalos. Pica también la cebolla.

Prepara en una ensaladera una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Jerez, pimentón y sal. Añade los garbanzos, la cebolla, el pulpo y el tomate y mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien impregnados. Termina con unos ajetes tiernos picados.

Una receta fresca que sirve como primer puente entre las comidas estivales y los platos más completos del otoño.

Bastones de berenjena con pisto: aprovecha los últimos sabores del verano

La berenjena sigue teniendo mucho que decir cuando termina el verano. En esta receta se convierte además en un aperitivo crujiente acompañado de Pisto de Verduras Hida.

Corta las berenjenas en bastones y rebózalas primero en huevo y después en una mezcla a partes iguales de harina y pan rallado. Fríelas en aceite bien caliente hasta que estén crujientes y doradas.

Mezcla aparte miel y salsa de soja. Para servir, coloca unas cucharadas de pisto en el plato, distribuye encima los bastones de berenjena y termina con la salsa de miel y soja.

Ratatouille con boloñesa de chorizo: ha llegado el momento de volver a encender el horno

Tomate, berenjena y calabacín son ingredientes que nos siguen conectando con el verano, pero el horno y una salsa más contundente empiezan a llevarnos hacia el otoño.

Precalienta el horno a 200 ºC y corta el calabacín, la berenjena, los tomates y la cebolla en rodajas.

Extiende Boloñesa de Chorizo Hida sobre una fuente y coloca encima las verduras alternándolas. Añade orégano y parmesano y hornea durante unos 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

Tortiglioni con salsa cremosa de tomate y almendras

Con los primeros días más frescos vuelven a apetecer las salsas cremosas, pero no hace falta despedirse todavía del tomate.

Dora un ajo en aceite de oliva y añade Tomate frito Hida. Cocina unos minutos, incorpora la nata y deja que la salsa espese ligeramente.

Mézclala con los tortiglioni ya cocidos y termina el plato con unas almendras laminadas. El contraste entre la cremosidad de la salsa y el toque crujiente de los frutos secos hace que una pasta sencilla cambie por completo.

Risotto con champiñones y Cebolla Caramelizada: sabor a otoño

Si hay un plato que empieza a apetecer en cuanto bajan un poco las temperaturas es un buen risotto.

Sofríe ajo y champiñones en una olla con aceite de oliva. Cuando estén tiernos, incorpora el arroz y remueve durante un par de minutos. Ve añadiendo el caldo poco a poco mientras se cocina.

Cuando el arroz esté cremoso, incorpora parmesano y Cebolla Caramelizada Hida. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes y sirve inmediatamente.

Champiñones, arroz cremoso y Cebolla Caramelizada forman una combinación que nos introduce de lleno en los sabores más reconfortantes de la nueva estación.

Calabaza asada con boloñesa de atún: el otoño ya está aquí

Y terminamos el recorrido con uno de los ingredientes más reconocibles de esta época: la calabaza.

Coloca las rodajas de calabaza en recipientes individuales aptos para horno y añade en el centro Boloñesa de Atún Hida. Salpimenta, agrega un chorrito de aceite de oliva y hornea durante unos 40 minutos a 190 ºC.

Al sacarla del horno, termina el plato con queso feta y una ramita de tomillo.

Una receta sencilla, caliente y llena de contrastes que deja claro que hemos cruzado definitivamente la puerta del otoño.

Una cocina que cambia poco a poco

El cambio de estación no ocurre de un día para otro y nuestra cocina tampoco tiene por qué hacerlo. Septiembre permite seguir disfrutando de tomates, berenjenas y platos frescos mientras recuperamos poco a poco el horno, las salsas cremosas, los champiñones, los frutos secos o la calabaza.

Con Hida, además, puedes ahorrar tiempo en muchas de estas preparaciones sin renunciar al sabor de una cocina hecha como en casa. Porque cambiar de estación también puede ser una buena excusa para descubrir nuevas formas de disfrutar de los ingredientes de siempre.