Prepara la masa de las filloas. Comienza batiendo los huevos junto con el azúcar hasta que ésta se integre por completo. Después, añade la mantequilla, la leche y la harina y mezcla hasta que la masa no tenga grumos.

Cocina las filloas echando un cazo de masa en una sartén engrasada. Dóralas por ambos lados.

Extiende una o dos cucharadas de Dulce de Boniato en cada filloa y añade una pizca de canela. Ciérralas formando un triángulo y sirve con la ralladura de naranja por encima.