Pensar en calabaza y otoño casi siempre nos lleva al mismo sitio: una crema calentita. Y aunque es una de las formas más sencillas y apetecibles de prepararla cuando empiezan a bajar las temperaturas, este ingrediente puede dar muchísimo más juego en la cocina.

Asada adquiere un sabor más intenso y ligeramente dulce, puede convertirse en una salsa para pasta, aportar cremosidad a un risotto o utilizarse para preparar ensaladas templadas, rellenos y guarniciones.

Si tienes una calabaza en casa y quieres salir de la típica crema, toma nota de estas recetas con calabaza para descubrir otras formas de disfrutar de uno de los ingredientes protagonistas del otoño.

¿Por qué la calabaza da tanto juego en la cocina?

Una de las grandes ventajas de la calabaza es su versatilidad. Su sabor suave permite combinarla tanto con ingredientes intensos como con otros más delicados.

Quesos, frutos secos, carnes, pescado, especias, arroz o pasta son solo algunos ejemplos. Además, dependiendo de cómo la cocinemos, podemos conseguir resultados muy diferentes.

Al horno se vuelve tierna y concentra su sabor; triturada permite elaborar salsas cremosas; cortada en dados puede incorporarse a arroces y ensaladas; y vaciada puede utilizarse incluso como recipiente para diferentes rellenos.

Por eso, antes de convertirla automáticamente en crema, merece la pena descubrir todo lo que puede hacer en nuestras recetas.

7 ideas diferentes para cocinar con calabaza

1. Calabaza asada con Boloñesa de Atún Hida

Una de las formas más sencillas de preparar la calabaza es asarla al horno. Y si además la utilizamos como base para un relleno, podemos convertirla fácilmente en un plato mucho más completo.

Parte la calabaza por la mitad, retira las semillas y ásala hasta que esté tierna. Una vez cocinada, puedes retirar ligeramente parte de la pulpa y mezclarla con Boloñesa de Atún Hida.

Vuelve a rellenar la calabaza con la mezcla y, si quieres darle un acabado diferente, añade un poco de queso por encima antes de introducirla unos minutos más en el horno para gratinar.

El dulzor característico de la calabaza combina con el tomate y el atún de la boloñesa, dando lugar a una receta sencilla con la que aprovechar este ingrediente de una forma diferente.

2. Pasta con salsa cremosa de calabaza

La calabaza también puede convertirse en una alternativa a las salsas de pasta habituales.

Asa unos dados de calabaza y tritúralos con un poco de leche evaporada, bebida vegetal o agua de cocción de la pasta hasta conseguir una textura cremosa. Puedes añadir pimienta, nuez moscada o alguna hierba aromática.

Mezcla la salsa con tu pasta favorita y termina el plato con queso rallado y unas nueces o semillas.

Si quieres incorporar un contraste de sabor, también puedes añadir un poco de Cebolla frita Hida antes de servir.

3. Risotto de calabaza y queso

La textura de la calabaza funciona especialmente bien en los arroces cremosos.

Para preparar un risotto, cocina pequeños dados de calabaza junto al arroz y ve incorporando el caldo poco a poco. Parte de la calabaza irá deshaciéndose durante la cocción y ayudará a conseguir esa textura cremosa característica del plato.

Al final, incorpora queso parmesano y mezcla bien.

También puedes añadir champiñones, frutos secos o un toque de Cebolla Caramelizada Hida para conseguir un contraste dulce y salado.

4. Ensalada templada de calabaza asada

Las ensaladas no tienen por qué desaparecer cuando termina el verano. Simplemente podemos adaptar sus ingredientes a la nueva estación.

Corta la calabaza en dados y ásala hasta que quede tierna y ligeramente dorada. Después, combínala todavía templada con hojas verdes, queso feta o de cabra y frutos secos.

Puedes completar la ensalada con granada, manzana o pera para incorporar otros sabores propios del otoño.

El resultado es una receta sencilla que combina ingredientes fríos y templados, diferentes texturas y sabores dulces y salados.

5. Calabaza rellena de verduras

Si la calabaza asada con boloñesa de atún te ha gustado, también puedes utilizar la misma técnica para preparar una versión basada en verduras.

Asa media calabaza hasta que esté tierna, retira parte de su interior y mézclalo con verduras salteadas.

Para simplificar la preparación, puedes incorporar Pisto Hida al relleno y mezclarlo con la propia pulpa de la calabaza. Después, rellena de nuevo la pieza, añade queso por encima y gratina.

También puedes incorporar arroz, quinoa o legumbres si quieres convertirla en un plato más completo.

6. Calabaza asada como guarnición

No todas las recetas con calabaza necesitan una elaboración complicada.

Cortarla en dados o gajos, condimentarla y llevarla al horno puede ser suficiente para preparar una guarnición diferente para carnes, pescados o incluso huevos.

Puedes condimentarla con pimienta, romero, tomillo, pimentón o comino dependiendo del plato que vaya a acompañar.

Y un pequeño truco: intenta que los trozos tengan un tamaño parecido y no los amontones demasiado en la bandeja. Así conseguirás que se cocinen de manera más uniforme y se doren mejor.

7. Ñoquis con calabaza, tomate y queso

Los ñoquis también combinan especialmente bien con los sabores del otoño.

Saltea unos dados pequeños de calabaza previamente asada y añade los ñoquis cocidos. Incorpora unas cucharadas de Tomate frito Hida, mezcla y termina el plato con queso rallado y unas hojas de albahaca o salvia.

Es una forma muy sencilla de combinar el dulzor de la calabaza con el sabor del tomate y transformar unos ñoquis en un plato diferente para los meses de otoño.

Cómo asar calabaza para utilizarla en diferentes recetas

Si quieres aprovechar la calabaza durante varios días, una buena opción es asar una cantidad mayor de una sola vez y utilizarla después en distintas preparaciones.

El proceso es sencillo:

1. Pela la calabaza y córtala en dados de un tamaño parecido.
2. Colócala sobre una bandeja de horno.
3. Añade un poco de aceite de oliva y las especias que prefieras.
4. Extiéndela procurando que los trozos no queden demasiado amontonados.
5. Hornea hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

Después puedes utilizarla para preparar pasta, completar una ensalada, acompañar una carne o incorporarla a un arroz.

Si vas a conservarla para utilizarla posteriormente, déjala enfriar y guárdala correctamente refrigerada en un recipiente cerrado.

¿Qué sabores combinan bien con la calabaza?

Parte de la versatilidad de la calabaza está en la cantidad de ingredientes con los que puede combinarse.

Si buscas un resultado más intenso, prueba con quesos como parmesano, feta, queso de cabra o gorgonzola. Los frutos secos, especialmente nueces y avellanas, permiten añadir un contraste crujiente.

Entre las especias y hierbas aromáticas funcionan especialmente bien la nuez moscada, el comino, el pimentón, el romero, el tomillo o la salvia.

Y tampoco hay que olvidar el tomate. Su sabor crea un contraste interesante con el punto dulce de la calabaza, por lo que productos como el Tomate frito Hida, el Pisto Hida o la Boloñesa de Atún Hida pueden ayudarnos a utilizarla en recetas completamente diferentes.

Este otoño, dale una oportunidad más allá de la crema

La crema de calabaza seguirá siendo uno de los grandes clásicos cuando llega el frío, pero no tiene por qué ser siempre nuestra primera opción.

Pasta, risotto, ensaladas templadas, guarniciones, ñoquis o una calabaza asada rellena de Boloñesa de Atún Hida demuestran que podemos utilizar el mismo ingrediente de muchas maneras.

Estas recetas con calabaza son solo un punto de partida. Aprovecha que está en plena temporada para probar nuevas combinaciones y descubrir todo lo que uno de los ingredientes más característicos del otoño puede aportar a tus platos.