Crujientes por fuera y jugosas por dentro, las empanadillas caseras son una de esas recetas que admiten prácticamente cualquier combinación. Además, son fáciles de preparar, se pueden cocinar al horno o fritas y permiten aprovechar muchos ingredientes que ya tenemos en casa.

Pero conseguir que no se abran, que el relleno quede jugoso o que la masa esté realmente crujiente tiene sus trucos. En este artículo te contamos cómo hacer empanadillas caseras paso a paso, qué errores debes evitar y diferentes rellenos para salir de la receta de siempre.

Cómo hacer empanadillas caseras paso a paso

Preparar unas buenas empanadillas empieza por elegir la masa y el relleno. Puedes elaborar la masa en casa o utilizar obleas preparadas si buscas ahorrar tiempo.

Una vez tengas el relleno listo, el proceso es muy sencillo:

1. Coloca las obleas sobre una superficie plana y pon una pequeña cantidad de relleno en el centro.
2. No las rellenes demasiado. Aunque pueda resultar tentador, un exceso de relleno hará que sea mucho más difícil cerrarlas y aumentará las posibilidades de que se abran durante la cocción.
3. Dobla la masa por la mitad hasta formar una media luna.
4. Sella bien los bordes presionándolos con un tenedor. Además de cerrar la empanadilla, conseguirás su característica forma.
5. Cocina las empanadillas utilizando el método que prefieras.

¿Empanadillas fritas o al horno?

Las dos opciones funcionan, pero el resultado es diferente.

Empanadillas fritas

Es la preparación más tradicional. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y, al sacarlas, colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

El resultado será una masa muy crujiente y dorada.

Empanadillas al horno

Si prefieres evitar la fritura, puedes hacerlas en el horno. Colócalas sobre papel vegetal, píntalas con huevo batido y hornéalas a unos 200 ºC durante 15-20 minutos, aproximadamente, hasta que estén doradas.

Además, esta opción permite preparar bastantes empanadillas al mismo tiempo.

Trucos para que las empanadillas queden perfectas

Aunque son fáciles de preparar, algunos pequeños detalles pueden mejorar mucho el resultado.

Deja enfriar el relleno

Este es uno de los trucos más importantes. Si colocas un relleno muy caliente sobre las obleas, la masa puede ablandarse y resultar más difícil de manejar.

Controla la cantidad de relleno

Pon suficiente para conseguir una empanadilla jugosa, pero deja espacio alrededor de los bordes para poder cerrarla correctamente.

Evita rellenos demasiado líquidos

Una salsa con demasiado líquido puede humedecer la masa y hacer que las empanadillas se abran.

Si utilizas tomate, pisto, boloñesa u otras preparaciones similares, procura que el relleno tenga una textura consistente.

Sella bien los bordes

Puedes humedecer ligeramente el borde de la oblea antes de cerrarla y después presionarlo con un tenedor.

Si utilizas el horno, píntalas con huevo

Conseguirás una superficie más brillante y un bonito tono dorado.

Diferentes rellenos para preparar empanadillas caseras

simplemente modificando el relleno. Estas son algunas combinaciones que puedes probar.

Empanadillas de atún, huevo y tomate

Empezamos por uno de los grandes clásicos.

Mezcla atún escurrido con huevo cocido picado y Tomate frito Hida. Deja enfriar el relleno antes de repartirlo entre las obleas y tendrás unas empanadillas jugosas y llenas de sabor.

Puedes añadir unas aceitunas picadas para darles un toque diferente.

Empanadillas de espinacas, queso de cabra y cebolla

Una combinación cremosa con un contraste de sabores muy especial.

Saltea ligeramente unas espinacas, deja que pierdan el exceso de agua y mézclalas con queso de cabra y Cebolla frita Hida.

Es importante escurrir bien las espinacas antes de montar las empanadillas para evitar que el relleno quede demasiado húmedo.

Empanadillas de Boloñesa de Carne Hida

Si quieres un relleno contundente sin tener que preparar una salsa desde cero, la Boloñesa de Carne Hida es una opción perfecta.

Deja que la boloñesa se enfríe, coloca una pequeña cantidad en cada oblea y añade, si quieres, un poco de queso rallado antes de cerrarlas.

Empanadillas de Boloñesa de Chorizo Hida y queso

Para quienes prefieren sabores más intensos, puedes utilizar Boloñesa de Chorizo Hida como base del relleno.

Combínala con un poco de mozzarella o queso rallado. Al cocinar las empanadillas, el queso se fundirá y se mezclará con la boloñesa, consiguiendo un interior especialmente jugoso.

Empanadillas sabor pizza

Una opción diferente que puede convertirse fácilmente en una de tus favoritas.

Para conseguir ese característico sabor a pizza, rellena las obleas con Tomate frito Hida, mozzarella, jamón cocido y un poco de orégano.

Procura no añadir demasiado tomate para que el relleno conserve una textura adecuada y la masa permanezca crujiente.

Cómo conservar las empanadillas caseras

Si has preparado más empanadillas de las que vas a comer, puedes guardarlas en un recipiente hermético en la nevera una vez estén completamente frías.

Para recuperar parte de su textura crujiente, es preferible calentarlas unos minutos en el horno o en la freidora de aire en lugar de utilizar el microondas.

También puedes preparar las empanadillas con antelación y conservarlas sin cocinar en la nevera hasta el momento de hornearlas o freírlas.

Una receta, muchísimas posibilidades

Aprender cómo hacer empanadillas caseras te permite tener una receta básica que puedes adaptar continuamente a los ingredientes que tengas en casa.

El secreto está en utilizar un relleno con la textura adecuada, no sobrecargar las obleas y sellarlas correctamente. A partir de ahí, solo queda experimentar: desde las tradicionales empanadillas de atún y tomate hasta versiones con queso de cabra, boloñesa o incluso sabor pizza.

Con diferentes rellenos y productos Hida como base, puedes conseguir que una misma receta sea diferente cada vez que la prepares.