Calienta un chorro de aceite en una paella, agrega la Cebolla frita y saltea un par de minutos.

Por otro lado, incorpora la butifarra junto con las hierbas provenzales y cocina hasta que la butifarra coja color.

A continuación, añade el vino y espera a que se evapore a fuego fuerte. Ahora agrega la fideuá y rehoga todo junto unos minutos.

Incorpora las setas y el caldo hasta que cubra bien todo y cocina a fuego lento hasta que el caldo se evapore y la pasta esté al dente.