En un cuenco, echa la harina, la mantequilla, el parmesano, la sal, la yema y el agua tibia. Mezcla bien con las manos hasta que quede una masa homogénea.

Sobre una encimera, coloca la masa y pásale un rodillo hasta que quede plana y más o menos rectangular, reparte el queso en lonchas, la boloñesa y el queso rallado.

Después, enrolla la masa con cuidado y corta en rodajas de unos 2 cm de ancho. Coloca los rollitos en una bandeja de horno y hornea 20 minutos a 180 ºc.